BETA-GALACTOSIDASA Y USOS DE LA MISMA
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Inventores/as:
- María Eugenia De Castro De Antonio
- María Isabel González Siso
- María Esther Rodríguez Belmonte
- Manuel Becerra Fernández
- María Esperanza Cerdán Villanueva
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Universidade da Coruña
info
Universidade da Coruña
La Coruña, España
ES2909902A1 (10-05-2022)
ES2909902B2 (27-09-2023)
P202031111 (05-11-2020)
Resumo
Beta-galactosidasa y usos de la misma.
La invención proporciona una enzima que tiene actividad beta-galactosidasa, dicha enzima comprendiendo una secuencia seleccionada de entre (a) una secuencia de aminoácidos con una identidad de secuencia de al menos un 85% con la secuencia SEC ID NO: 1; y (b) una secuencia de aminoácidos codificada por una secuencia de nucleótidos que tiene una identidad de secuencia de al menos un 85% con la secuencia SEC ID NO:2.
La presente invención también proporciona secuencias nucleotídicas recombinantes y construcciones de expresión codificantes de la enzima de la invención, así como células transformadas.
La enzima de la invención es capaz de hidrolizar lactosa, reduciendo su contenido en productos lácteos, así como de producir galactooligosacáridos (GOS), en condiciones de baja y alta temperatura.