A critical review of the characterization of polyphenol–protein interactions and of their potential use for improving food quality
- Perez-Gregorio, M.R.
- Simal-Gándara, J.
ISSN: 1873-4286, 1381-6128
Año de publicación: 2017
Volumen: 23
Número: 19
Páginas: 2742-2753
Tipo: Revisión